The type of fats in the diet is also important, with saturated fat and trans fats increasing the risk and polyunsaturated and monounsaturated fat decreasing the risk.^[52]

Fasting plasma glucose level ≥ 7.0 mmol/L (126 mg/dL)

Glycated hemoglobin (HbA_1C) ≥ 48 mmol/mol (≥ 6.5 DCCT %).^[74]

Dietary changes known to be effective in helping to prevent diabetes include maintaining a diet rich in whole grains and fiber, and choosing good fats, such as the polyunsaturated fats found in nuts, vegetable oils, and fish.^[81] Limiting sugary beverages and eating less red meat and other sources of saturated fat can also help prevent diabetes.^[81] 

si consiglia semplicemente di moderare i seguenti alimenti:

carni grasse, insaccati, fritture di ogni tipo, burro, strutto, margarine e qualsiasi altro grasso idrogenato, latte intero, panna, formaggi grassi, frattaglie, uova, insaccati e cibi ad alto indice glicemico, incluse le bevande tipo cola ed i succhi di frutta industriali.

preferendo:

carni bianche magre (tacchino e pollo senza pelle), pesce, verdura e frutta (moderando quella ad alto indice glicemico), oli vegetali crudi (come quello di oliva, senza comunque esagerare), oli di pesce, yogurt (preferibilmente non intero e non zuccherato), pane, pasta ed altri cereali complessi (scegliendo in una o due occasioni giornaliere quelli integrali).

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Gli acidi grassi insaturi sono solitamente liquidi, ma si trovano anche in cibi solidi. Essi dovrebbero far parte di una corretta alimentazione.

• L’avocado e l’olio estratto da esso contiene acidi grassi monoinsaturi
• Olive e olio di oliva, soprattutto l’olio extravergine
• Olio di colza e altro olio vegetale
• Pesci ricchi di acidi grassi omega-3 come il salmone, lo sgombro, le acciughe, il tonno
• Semi e noci (frutta secca), mandorle, anacardi, semi di sesamo, arachidi
• Burro di arachidi e olio di arachidi

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Troppi grassi saturi nella dieta sono responsabili, secondo studi che vanno avanti da decenni, dell’aumento del colesterolo cattivo LDL nel sangue.